Steak de céleri et salsa verde

C'est au programme

Chroniqueuse : Céline Rivier   Ingrédients :   Pour le céleri :   - 1 céleri rave - 1 gousse d'ail - 1 cube de bouillon de légumes   Pour la salsa verde :   - 1/2 bouquet de persil - 1/2 bouquet de menthe - 1 cuillère à soupe de câpres - 1/2 cuillère à soupe de moutarde forte - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1/2 citron - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 grenade   Recette :   - Couper le céleri en grosse tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. - Râper la peau légèrement. - Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire dorer les « steaks » de céleri (attendre que la première face soit dorée avant de les retourner). - Ajouter l'ail émincé, ainsi que le cube de bouillon de légumes dilué dans 250 ml d'eau chaude. - Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.   En attendant, préparer la salsa verde. - Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. - Ajouter le jus de citron, le persil et la menthe ciselée, ainsi que les câpres. - Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. - Prélever les graines de grenade. - Servir les steaks de céleri en les arrosant de salsa, le tout parsemé de graines de grenade.   Astuces :   Si la poêle n'est pas assez grande pour accueillir tout le céleri, procéder à la cuisson en deux temps. On peut cuire le céleri en amont et le réchauffer en dernière minute. La salsa en revanche doit être préparée à la dernière minute. Servir nature, en plat végétarien ou accompagné d’agneau confit.   Un grand merci à Les fruits et légumes frais pour les fruits et légumes : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/   Art de la Table - Maison Jean-Vier https://www.jean-vier.com/fr/    Ustensiles de cuisine Le Creuset - https://www.lecreuset.fr/    Plats Emile Henry : http://www.emilehenry.com/fr/fr/   Poivrier Peugeot : http://www.peugeot-saveurs.com/fr   Moutarde Maille : https://fr.maille.com   Remerciements :   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex