Potée de légumes racines à la saucisse de Morteau La vidéo n'est pas disponible

Potée de légumes racines à la saucisse de Morteau

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil   Ingrédients :   - 2 Saucisses de Morteau - 1 oignon - 2 échalotes - 2 gousses d’ail  - 1 l de bouillon de volaille - 4 carottes anciennes - 4 navets - 2 panais - 4 topinambours - 1 verre de vin blanc - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - 1 blanc de poireau - 1 branche de céleri - ½ c.à.c. de poivre en grains - ½ c.à.c. graines de coriandre - 2 clous de girofle - 2 baies de genévrier    Recette :   - Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur.   - Le ficeler avec la branche de céleri coupée en morceaux de taille identique, le thym et le laurier.   - Émincer l’oignon et les échalotes.   - Les faire revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse.   - Éplucher et tailler les légumes en gros morceaux.   - Les ajouter à la cocotte.   - Faire colorer légèrement tous les légumes puis ajouter l’ail haché et le reste des aromates. Saler. Laisser cuire quelques minutes puis déglacer avec un verre de vin blanc.   - Une fois le liquide légèrement évaporé, ajouter les saucisses préalablement rincées.   - Mouiller avec le bouillon de volaille.   - Couvrir et enfourner à 150°C pendant une heure environ.   - Parsemer d’herbes fraîches ciselées et servir avec de la moutarde.   Remerciements :   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Ingrédients :

 

- 2 Saucisses de Morteau

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 2 gousses d’ail 

- 1 l de bouillon de volaille

- 4 carottes anciennes

- 4 navets

- 2 panais

- 4 topinambours

- 1 verre de vin blanc

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- 1 blanc de poireau

- 1 branche de céleri

- ½ c.à.c. de poivre en grains

- ½ c.à.c. graines de coriandre

- 2 clous de girofle

- 2 baies de genévrier

 

 Recette :

 

- Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur.

 

- Le ficeler avec la branche de céleri coupée en morceaux de taille identique, le thym et le laurier.

 

- Émincer l’oignon et les échalotes.

 

- Les faire revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse.

 

- Éplucher et tailler les légumes en gros morceaux.

 

- Les ajouter à la cocotte.

 

- Faire colorer légèrement tous les légumes puis ajouter l’ail haché et le reste des aromates. Saler. Laisser cuire quelques minutes puis déglacer avec un verre de vin blanc.

 

- Une fois le liquide légèrement évaporé, ajouter les saucisses préalablement rincées.

 

- Mouiller avec le bouillon de volaille.

 

- Couvrir et enfourner à 150°C pendant une heure environ.

 

- Parsemer d’herbes fraîches ciselées et servir avec de la moutarde.

 

Remerciements :

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

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Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

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Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

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SIF UNIS-France :

 

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules sweetieflex

Les moules brioflex