La vidéo n'est pas disponible Lasagnes de joues de bœuf aux épinards
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- 4 min 21 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueur : Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 400g d’épinards
- 800g de joue de bœuf
- Feuilles de Lasagnes
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 40 cl de vin rouge
- 50cl de bouillon de viande
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
Recette :
- Dégraisser la joue de bœuf et la couper en morceaux.
- Assaisonner la viande et la faire revenir dans une cocotte avec un fond d’huile.
- Retirer et réserver.
- Dans la même cocotte ajouter les échalotes, l’oignon, la carotte et le céleri taillés en petits morceaux.
- Laisser cuire quelques minutes puis ajouter l’ail haché et le concentré de tomates.
- Faire cuire pendant 2 minutes.
- Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de farine et bien mélanger.
- Mouiller avec le vin et laisser le liquide réduire légèrement avant de rajouter la viande. Compléter à hauteur avec le bouillon de veau ou de volaille.
- Ajouter le thym et le laurier.
- Laisser mijoter à feu doux 2h30 à 3h ou au four à 150C° en surveillant la cuisson.
- Récupérer la viande et l’effilocher grossièrement.
- Cuire les épinards 2 minutes à la poêle dans une noix de beurre.
- Précuire les pâtes à l’eau bouillante salée quelques minutes.
- Monter les lasagnes en alternant les couches de pâte, sauce, épinards et viande jusqu'à remplir le plat.
- Finir par une couche de pâte recouverte d’une fine couche de crème fraiche et de parmesan râpé.
- Enfourner pendant 30 minutes à 180C°.
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