La vidéo n'est pas disponible Soupe d’épinards, œufs pochés et lentilles grillées
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- 3 min 32 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueuse : Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 400 g d’épinards
- 1 courgette
- ½ botte de persil
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 4 œufs
- 50 g de lentilles
- 70 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de mélange de 4 épices
- Huile de noisette
Recette :
- Laver et émincer les légumes.
- Faire revenir l’oignon dans un fond d’huile d’olive puis ajouter la pomme de terre et la courgette en petits morceaux.
- Ajouter les épinards et le persil.
- Mouiller avec le bouillon de volaille. Saler, poivrer.
- Laisser cuire pendant 25 minutes à feux doux puis mixer finement avec un filet d’huile de noisettes.
- Casser les œufs un à un dans un petit bol.
- Porter à ébullition de l’eau salée et effectuer un mouvement de rotation dans la casserole à l’aide d’une cuillère.
- Réduire le feu et verser délicatement les œufs un à un dans la casserole.
- Laisser cuire 2 minutes.
- Retirer délicatement et réserver.
- Précuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes environ.
- Les égoutter soigneusement et ajouter les épices et une pincée de sel.
- Mélanger.
- Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 min à 180C
- Au moment de servir replonger les œufs pendant 30 secondes dans l’eau frémissante.
- Les servir sur la soupe.
- Agrémenter de lentilles grillées et d’herbes fraîches ciselées.
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