Ballotines de poulet aux épinards et aux champignons

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil     Ingrédients :     - 4 filets de poulet - 300 g d’épinards - 200 g de champignons - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 5 cl de vin blanc - 1 c.à.s. de parmesan - 1 feuille de sauge - Quelques cerneaux de noix   Recette :       - Découper les champignons en petits morceaux et les faire revenir avec l’échalote hachée dans un fond d’huile d’olive. - Ajouter la gousse d’ail hachée. - Saler. - Poivrer. - Arroser de vin blanc et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux. - Ajouter quelques cerneaux de noix concassés, le parmesan râpé et une feuille de sauge. Réserver. - Dans la même poêle faire cuire les feuilles d’épinards pendant 2 à 3 minutes. - Dédoubler les filets du poulet en les coupant dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout. - Les ouvrir et les poser entre deux feuilles de film alimentaire. - Les aplatir à l’aide d’un maillet. - Retirer le film du dessus et répartir la farce au centre de la viande : d’abord les épinards puis les champignons. - Rouler les escalopes sur elles-mêmes dans le film alimentaire. - Pocher dans un bouillon ou une eau frémissante pendant 40 minutes environ. - Servir par exemple avec une purée de carottes.     Remerciements :     Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :     - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :     - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :     Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :     Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex