Bar aux olives et aux clémentines

C'est au programme

Chroniqueur : Abdel Alaoui   Ingrédients :   - 2 filets de bar - 10 clémentines - 100 g d'olives vertes - Coriandre - 1 citron jaune - 500 g d'épinards - 2 carottes - Huile d'olive - Beurre - Sel - Poivre   Recette :   - Commencer par éplucher les carottes et laver les épinards. - Dans une eau bouillante salée faire blanchir les carottes coupées en les gardant légèrement croquantes puis les débarrasser dans une poêle. - Verser un peu d'huile d'olive. - Faire cuire le bar à l'unilatérale. - Laisser bien la partie du haut légèrement rosée. - Débarrasser le bar sur une plaque et l’enfourner à 180 °C pendant 5 minutes. - Pendant ce temps-là déposer les olives vertes coupées en rondelles dans la même poêle que le bar et rajouter un peu de beurre. - Rajouter la coriandre ciselée ainsi que les clémentines en morceaux. - Faire cuire le tout rapidement en gardant les segments des clémentines entières. - Rajouter un peu les zestes d’un citron jaune sur cette garniture. - Faire sauter les épinards dans une poêle avec un peu de beurre et assaisonner de sel et de poivre. - Déposer les épinards au fond d'une assiette et le bar par-dessus. - Mettre les clémentines par-dessus avec un peu de carottes autour.   Remerciements :   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex