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Astuce de Chef !
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- 4 min 33 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueuse : Louise Petitrenaud Qui dit fêtes de fin d’année dit coquilles Saint-Jacques et huîtres ! Louise Petitrenaud est allée à la rencontre de l’un des chefs les plus talentueux de sa génération, Éric Frechon, chef trois étoiles dans un palace et meilleur ouvrier de France. Découvrons sa recette bon marché qui ravira vos convives ! Recette : Noix de coquille Saint-Jacques à la plancha, topinambour au jus de brisure de truffe noire - 3 noix de coquilles Saint-Jacques - 3 belles lamelles de truffes noires - 1 kg de topinambours - 1 c.à.s. de coulis de truffes - Sel - Poivre - 5 g de truffes - Noisettes torréfiées - Crème liquide
En savoir plusChroniqueuse : Louise Petitrenaud
Qui dit fêtes de fin d’année dit coquilles Saint-Jacques et huîtres ! Louise Petitrenaud est allée à la rencontre de l’un des chefs les plus talentueux de sa génération, Éric Frechon, chef trois étoiles dans un palace et meilleur ouvrier de France. Découvrons sa recette bon marché qui ravira vos convives !
Recette :Noix de coquille Saint-Jacques à la plancha, topinambour au jus de brisure de truffe noire
- 3 noix de coquilles Saint-Jacques
- 3 belles lamelles de truffes noires
- 1 kg de topinambours
- 1 c.à.s. de coulis de truffes
- Sel
- Poivre
- 5 g de truffes
- Noisettes torréfiées
- Crème liquide