Soufflé au triple sec

C'est au programme

Chroniqueur : Éric Léautey   Ingrédients :   - ½ l de lait - 200 g de sucre - 75 g de farine - 2 jaunes d’œufs - 8 blancs d’œufs - 5 cl de liqueur - 1 prise de sel - 25 g de beurre - 40 g de sucre semoule - 20 g de sucre glace   Recette :   - Mélanger les œufs avec le sucre et la farine. - Faire bien blanchir avec un fouet. - Faire bouillir le lait, verser la moitié dans le précèdent mélange puis reverser dans la moitié qui est dans la casserole et cuire tout en remuant donner une ébullition et débarrasser dans un récipient. - Refroidir. - Monter les blancs en neige avec un peu de sel. - Verser le sucre et serrer les blancs. - Ajouter le « triple sec » dans la crème pâtissière et bien mélanger. - Incorporer les blancs dans la crème pâtissière et mélanger délicatement. - Beurrer les moules à soufflés avec du beurre pommade et remplir avec l’appareil. - Cuire au four à 160°C.   Remerciements :   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex