Gratin de pâtes à la pancetta

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil   Ingrédients :   - 400 g de pâtes - 50 g de beurre - 50 g de farine - 50 cl de lait - 25 cl de bouillon de volaille - 20 cl de crème liquide - 200 g de pancetta - 50 g de parmesan - 150 g de cheddar - Chapelure   Recette :   - Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. - Pendant ce temps préparer la sauce.- Faire griller les tranches de pancetta à la poêle. - Retirer la pancetta et réserver. - Dans la même poêle faire revenir une échalote émincée finement. - Ajouter le beurre puis la farine. - Mélanger et laisser cuire une minute. - Ajouter progressivement le bouillon de volaille puis le lait et la crème. - Ajouter le poivre et la muscade ainsi qu’un filet d’huile de truffe. - Poursuivre la cuisson quelques minutes puis incorporer progressivement le fromage râpé. - Bien mélanger. - Ajouter les pâtes égouttées à cette sauce. - Tapisser un plat à gratin de pancetta grillée et verser les pâtes. - Saupoudrer de chapelure et enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ. - Passer sous le grill du four pendant 1 minute avant de servir.   Remerciements :   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex