Gratin de poisson au safran

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil     Ingrédients : 300 g de saumon 300 g de cabillaud 100 g de crevettes 1 oignon 2 échalotes 200 g de champignons 10 cl de crème fraîche 50 cl de fumet de poisson 30 g de beurre 30 g de farine 10 cl de vin blanc 50 g de gruyère Safran     Recette : Faire revenir quelques minutes l’oignon et les échalotes émincées finement dans un fond d’huile d’olive. Ajouter les champignons en fines lamelles. Laisser cuire pendant 5 minutes à feu vif puis ajouter une noix de beurre. Mélanger. Mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire puis saupoudrer de farine. Incorporer progressivement le fumet de poisson. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la crème fraîche et le safran. Faire cuire les crevettes à la poêle pendant 1 minute de chaque côté à feu vif. Laisser refroidir et décortiquer. Réserver. Découper le poisson en petits morceaux. Ajouter à la sauce chaude. Ajouter les crevettes et répartir dans des cassolettes. Couvrir de gruyère râpé. Enfourner à 180C pendant 15 minutes. Servir avec du riz.     Remerciements :   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex