La vidéo n'est pas disponible Risotto de butternut et suprême de volaille
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- 4 min 55 s
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- tous publics
Chroniqueur : Eric Léautey
Ingrédients :
4 Suprêmes de volaille
200g de riz rond
1 litre de bouillon de légumes
200g de courge butternut épluchée
1 poireau
50g de parmesan râpé
1 oignon
1 verre de vin blanc
Huile d’olive
Noix de muscade
Sel
Poivre du moulin
Recette :
Couper la courge butternut en gros dés et la faire cuire 20 minutes à la vapeur.
Éplucher un oignon et le couper en petits dés.
Laver le poireau et le couper en rondelles fines.
Verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faire chauffer et verser l’oignon, le poireau et mélanger. Quand il devient translucide, ajouter le riz et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et mélanger. Quand le vin blanc est complètement absorbé, ajouter la courge butternut ainsi qu’une pincée de noix de muscade.
Puis ajouter le bouillon louche par louche et mélanger à chaque fois.
Il est possible qu’il reste un peu de bouillon.
Enfin ajouter le parmesan et mélanger.
Faire poêler les suprêmes de volaille, les faire cuire et les escaloper.
Dresser dans l’assiette avec le risotto et arroser d’un peu de jus de cuisson.
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