Poulet au pesto de noix
C'est au programme- 3 min 44 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueuse : Céline Rivier
Temps de préparation : 20 minutes
Temps cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
Pour la préparation du poulet :
- 4 escalopes de poulet
- 2 boules de mozzarella
Pour la préparation du pesto de noix :
- 30g de parmesan
- 30g de noix
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de basilic
- 60g de roquette
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ citron
En option : une grenade
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle sans ajout de matières grasses, torréfier les noix concassées.
Dans le bol d'un robot, mixer le parmesan avec les noix, la gousse d'ail, le basilic, la roquette, l'huile d'olive, le jus du demi citron, du sel et du poivre.
Ajuster la texture avec de l'huile d'olive au besoin.
Ouvrir les escalopes en portefeuille.
Fourrer chaque escalope avec une bonne cuillère à soupe de pesto.
Dans une poêle avec un filet d'huile, saisir les escalopes sur chaque face.
En attendant, découper la mozzarella en fines tranches.
Déposer les escalopes dans un plat huilé, couvrir de tranches de mozzarella, et faire gratiner 8 à 10 minutes.
Déguster sans plus attendre, en parsemant le tout de graines de grenade !
Les astuces du chef :
Tester un fromage de caractère en remplacement de la mozzarella : un cantal ou un comté affiné par exemple. La roquette peut également être troquée contre du cresson.
Remerciements :
Luminarc :
- Bols ; verres
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Guy Degrenne :
- Assiettes ; Bols ; Coupelles
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Magimix :
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Pyrex :
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SIF UNIS-France :
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Les remerciements pour la réalisation de cette recette :
- Produits Italiens de chez Davoli
- Art de la Table Maison Jean-Vier
- Ustensiles de cuisine Le Creuset
- Moulins sel et poivre Peugeot
- Pains de chez Paul
-Mixeur Extra chef Manuel de chez Tupperware : www.tupperware.fr/connect