Chakchouka aux aubergines, poivrons et œufs

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Chroniqueuse : Sherazade Laoudedj   Ingrédients : 4 aubergines 4 poivrons 4  œufs 400g de tomates concassées 3 gousses d’ail 1 c.à.c. de paprika Quelques feuilles de persil Huile d’olive Sel Poivre   Recette :   Faire griller les poivrons au four ou sur une poêle. Les mettre dans une boîte hermétique et fermer. Laisser suer et refroidir. Enlever la chair et les pépins. Les découper en morceaux. Découper les aubergines en rondelles. Les badigeonner d’huile d’olive et les mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C.Émonder les tomates et les découper en petits dés. Hacher l’ail. Dans une cocotte mettre l’huile d’olive, ajouter les tomates et les faire revenir, ajouter les poivrons découpés et grillés. Faire revenir. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et de l’ail. Laisse mijoter pendant dix minutes. Ajouter les aubergines découpées et laisser cuire pendant 5 minutes. Casser les œufs dessus et laisser cuire. Saler et poivrer pour rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil haché frais au moment de servir.   Remerciements :   Luminarc :   - Bols ; verres   Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com     Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles   Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender   Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com     Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.   Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex