Hamburger à l’algérienne aux aubergines

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Chroniqueuse : Sherazade Laoudedj   Ingrédients :   Pains à hamburger 2 aubergines 150g de tomates cerises 600g de viande de poulet hachée 200g de parmesan 10 cuillère à soupe d’huile d’olive Persil Sel Poivre   Ingrédients pour le zaalouk (un caviar d'aubergines) :   2 aubergines 4 tomates râpées 1 cuillère à café de bombée de cumin 1  cuillère à café de de paprika doux 1 gousse d’ail râpée ½ cuillère à café de sel Persil Coriandre Huile d’olive   Recette :  La préparation du zaalouk (caviar d'aubergines) :   Laver, peler et découper l’aubergine en deux puis la trancher dans la longueur. Découper ensuite les bâtonnets obtenus en petits morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et ajouter l’aubergine coupée. Assaisonner avec le reste d’ingrédients et laisser cuire sur un feu moyen couvert 10 à 15 minutes. Contrôler en surveillant la cuisson (conseil : Ne pas laisser trop cuire). Écraser à la fourchette une texture de purée ou laisser en petits morceaux.   Hamburger :   Couper les aubergines en rondelles (½ cm environ) et les saler. Essuyer les aubergines, les badigeonner d’huile d’olive et les mettre à cuire au four. Cuire une aubergine entière au four pour récupérer sa chair. Dans un saladier, mélanger la viande hachée de poulet avec le persil et la chair d‘aubergine. Saler et poivrer. Façonner des petits steaks. Les faire cuire dans une poêle chauffée avec un peu d’huile d’olive. Parsemer de parmesan en les retournant. Couper les pains à hamburger en deux. Mettre un peu de zaalouk sur le pain, ajouter la viande hachée de poulet et ajouter une rondelle d’aubergine. Placer des pousses de salade et des rondelles de tomates cerises. Recouvrir de l’autre moitié du pain à hamburger. Servir aussitôt.   Remerciements :   Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/ Magimix : - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex