Tajine de keftas aux aubergines

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Chroniqueuse : Sherazade Laoudedj     Ingrédients pour la préparation des boulettes :   - 500g de viande hachée - 5 aubergines - 3 gousses d’ail- 1 bouquet de persil - Coriandre- Sel - Poivre noir- ½ c.à.c. de cumin- 1 c.à.c. de paprika- Huile - Farine     Ingrédients pour la préparation de la sauce :   - 5 oignons coupés en lamelles- 2 tomates- 2 gousses d’ail hachées - 1 c.à.s. de concentré de tomates- Sel- Poivre- 1 c.à.c. de paprika- Persil   Recette pour préparer la sauce: - Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. - Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et les laisser cuire à feu doux. - Eplucher les tomates et les couper en petits dés. - Les ajouter dans la marmite. - Ajouter l’ail. - Faire revenir jusqu’à ce que les tomates commencent à lâcher leur jus. - Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. - Arroser avec ½ verre d’eau et laisser mijoter. - Rajouter de l’eau si besoin si cela manque de sauce.     Pour préparer les boulettes keftas:   - Cuire deux aubergines au four pendant 20 minutes ou les faire griller sur une grille. - Les couper en deux et récupérer leur chair avec 1 cuillère. - Les hacher et les mélanger dans un saladier avec la viande hachée, l’oignon haché,   le persil la coriandre. - Ajouter le sel, le poivre, le cumin et le paprika. - Bien mélanger. - Prélever un peu de farce et former des boulettes. - Les rouler dans la farine et les faire colorer dans une poêle huilée. - Réserver à part. - Découper les autres aubergines en longues bandes de 1cm de largeur, les badigeonner d’huile d’olive et les faire cuire au four. - Les retirer du four et enrouler chaque boulette dans une bande d’aubergine. - Faire ainsi avec l’ensemble et les disposer avec dans la sauce pendant quelques minutes. - Servir en parsemant de persil.     Remerciements :   Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/ Magimix : - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex