Petites galettes de courgettes, maïs et pignons de pin, sauce yaourt

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil   Ingrédients :    1 kg de courgettes 100 g de maïs 50 g de pignons de pin 1 oignon 2 gousses d’ail 50 g parmesan 1/2 c.à.c. d’épices (coriandre, cumin, muscade) 2 œufs 60 g de farine 100 g de chapelure Persil Menthe Thym Sauce au yaourt   Recette :   Râper les courgettes, les saler et les laisser égoutter 30 minutes dans une passoire. Presser et éponger avec du papier absorbant. Hacher finement l’oignon et l’ail. Torréfier les pignons quelques minutes à la poêle. Râper le parmesan finement. Dans un saladier, mélanger les courgettes, l’oignon, l’ail, les pignons, le maïs, les épices, les herbes et le parmesan. Former de petites galettes avec les mains et les paner en les passant d’abord dans de la farine puis de l’œuf battu et enfin de la chapelure. Cuire à la poêle quelques minutes de chaque côté dans un fond d’huile. Accompagner d’une sauce au yaourt agrémentée de jus de citron, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.   Remerciements :   Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/ Magimix : - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex