Tatin de courgettes aux olives

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil   Ingrédients : 1 pate feuilletée 3 courgettes 2 échalotes 50 g de parmesan 50 g d’olives 4 tomates 2 gousses d’ail Thym Herbes de Provence Huile d’olive   Recette :   Monder les tomates. Les couper en quatre et les épépiner. Les placer sur une plaque arrosée d’huile d’olive. Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de sucre, d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Rajouter deux gousses d’ail en morceaux. Les faire confire à four doux, à 100 °C, pendant deux à trois heures. Réserver. Couper les courgettes en tranches. Les saisir à la poêle dans un fond d’huile d’olive avec une pincée de thym. Saler, poivrer. Réserver. Émincer les échalotes et les faire revenir quelques minutes à la poêle. Réserver.   Disposer dans des moules à tartelette préalablement beurrés, les tranches de courgettes, le parmesan en copeaux, les olives en rondelles, les échalotes et quelques morceaux de tomates confites. Recouvrir avec des cercles de pâte feuilletée piqués à la fourchette. Bien rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule. Faire cuire à 200 °C une quinzaine de minutes. Servir avec une salade verte et quelques zestes de citrons ou des cerneaux de noix.   Remerciements :   Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/ Magimix : - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex