Courgettes farcies au risotto

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil     Ingrédients :    6 courgettes rondes 120 g de riz Arborio 1 chorizo 2 oignons 2 gousses d’ail 10 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de volaille 5 tomates 40g de parmesan Paprika Piment d’Espelette Thym       Recette :   Couper le chorizo en petits dés.   Les saisir quelques minutes à feu vif avec une pincée de thym, sans ajouter de matière grasse. Réserver.   Dans la même casserole faire fondre doucement un oignon émincé dans un fond d’huile d’olive.   Ajouter les gousses d’ail écrasées.   Laisser cuire 1 minute puis mettre une pincée de paprika, de piment d’Espelette et d’herbes de Provence.   Saler et poivrer.   Ajouter les tomates mondées et émincées.   Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 25 minutes.   Mixer la sauce.   Laver les courgettes.   Couper le dessus de chaque courgette.   Évider les à l’aide d’une cuillère.   Arroser d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre.   Réserver la chair des courgettes.   Replacer le chapeau et cuire au four à 190°C pendant 30 minutes environ.    Pour préparer le risotto, émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile.   Ajouter le riz.   Bien mélanger jusqu’à ce que le riz prenne un aspect nacré.   Ajouter le vin blanc.   Remuer.   Une fois absorbé par le riz, ajouter le bouillon louche à louche tout en remuant jusqu’a ce que le riz soit cuit mais ferme à cœur.   Ajouter la chair des courgettes hachée, le chorizo et le parmesan râpé.   Farcir les courgettes avec le risotto et finir la cuisson 5 minutes au four.    Servir avec la sauce tomate.      Remerciements :   Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/ Magimix : - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex