Méli-mélo de tomates anciennes, melon, pastèque et avocat

C'est au programme

Chroniqueur : Benoist Gérard   Notre chroniqueur nous propose aujourd'hui dans sa rubrique Cuisine de découvrir un méli-mélo exotique et onctueux composé de tomates anciennes, melon, pastèque avec un zeste d'avocat. Un dessert à savourer sans modération !   Ingrédients principaux :   2 tomates « Ananas »   2 tomates « Green Zebra »   2 tomates « Marmande »   1 melon   ½ pastèque     Garniture d’accompagnement :   150g de guacamole   50g de confiture de tomates   100g de pesto     Divers :   Poivre du moulin   Fleurs de sel   Huile d’olive   Vinaigre balsamique   Basilic frais     Recette :   Monder les tomates, en les immergeant quelques secondes, dans une eau bouillante.   Ne pas oublier de les plonger ensuite dans une eau glacée avant de les éplucher.   Les réserver. Couper 4 belles tranches de tomates  « Ananas ».   Les badigeonner de confiture de tomates.   Couper les tomates « Green Zebra » en 4.   Les réserver.   À l’aide d’un vide pomme, prélever des cylindres de chair des tomates « Marmande ».   Les réserver.   Toujours avec le vide pomme, sortir des cylindres du melon et de la pastèque.   Les réserver.     Dressage :   Poser sur vos assiettes plates une tranche de tomate « Ananas ».   Poivrer et saler.   De façon harmonieuse, disposer vos cylindres de melon, pastèque et tomates « Marmande ».   Compléter avec une quenelle de Guacamole et les quartiers de « Green Zebra ».   Terminer l’assiette en ajoutant un trait de pesto.   Assaisonner de vinaigre balsamique réduit et d’huile d’olive.   Saler et poivrer.   Terminer l’assiette avec quelques feuilles de basilic frais.     Remerciements :   Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/ Magimix : - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex