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Pastilla au lait

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Chroniqueur : Shérazade Laoudedj.   Semaine spéciale « feuilles de brick ». Recette : pastilla au lait.   Ingrédients : 2 l de lait 2 c.à.s. de fécule de maïs 90g de sucre 1 à 2 c.à.s. de fleur d’oranger Des feuilles de brick 80 g de beurre fondu 150 g d’amandes effilées et dorées légèrement au four   Recette :   Mettre 40 cl de lait à chauffer avec le sucre. Mélanger la maïzena (fécule de maïs) avec le reste du lait froid. Puis, l’ajouter au mélange précédent. Remuer sans cesse sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Retirer du feu. Ajouter la fleur d'oranger à la fin pour qu'elle garde tout son parfum. Laisser refroidir la crème. Découper des cercles dans les feuilles de brick de la taille souhaitée. Badigeonner les feuilles avec du beurre. Les mettre dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Au moment de servir, mettre un peu de crème (à température ambiante) sur un premier cercle. Puis, déposer une seconde couche et ainsi de suite afin d'obtenir un millefeuille (prévoir cinq à six cercles de brick par personne). À la fin, saupoudrer d'amandes effilées et servir aussitôt.   Note : Pour avoir des cercles plus réguliers, mettre une autre plaque sur les feuilles de brick pour qu'elles ne gondolent pas. On peut frire les feuilles de brick au lieu de les cuire au four. On peut aussi parsemer d'amandes effilées chaque couche.   Remerciements :   Guy Degrenne : Assiettes, bols, coupelles. Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex : Saladier, verrines , ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules Sweetieflex Les moules Brioflex        

Chroniqueur : Shérazade Laoudedj.

 

Semaine spéciale « feuilles de brick ».

Recette : pastilla au lait.

 

Ingrédients :

2 l de lait

2 c.à.s. de fécule de maïs

90g de sucre

1 à 2 c.à.s. de fleur d’oranger

Des feuilles de brick

80 g de beurre fondu

150 g d’amandes effilées et dorées légèrement au four

 

Recette :

 

Mettre 40 cl de lait à chauffer avec le sucre.

Mélanger la maïzena (fécule de maïs) avec le reste du lait froid.

Puis, l’ajouter au mélange précédent.

Remuer sans cesse sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Retirer du feu.

Ajouter la fleur d'oranger à la fin pour qu'elle garde tout son parfum.

Laisser refroidir la crème.

Découper des cercles dans les feuilles de brick de la taille souhaitée.

Badigeonner les feuilles avec du beurre.

Les mettre dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

Au moment de servir, mettre un peu de crème (à température ambiante) sur un premier cercle.

Puis, déposer une seconde couche et ainsi de suite afin d'obtenir un millefeuille (prévoir cinq à six cercles de brick par personne).

À la fin, saupoudrer d'amandes effilées et servir aussitôt.

 

Note :

Pour avoir des cercles plus réguliers, mettre une autre plaque sur les feuilles de brick pour qu'elles ne gondolent pas. On peut frire les feuilles de brick au lieu de les cuire au four. On peut aussi parsemer d'amandes effilées chaque couche.

 

Remerciements :

 

Guy Degrenne :

Assiettes, bols, coupelles.

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

 

Magimix :

Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr

 

Pyrex :

Saladier, verrines , ramequins chez Pyrex

Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr

 

Revol-porcelaine :

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr

 

SIF UNIS-France :

 

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules Sweetieflex

Les moules Brioflex