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Sept algues à inscrire à votre menu !

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Chroniqueuse : Christelle Ballestrero.   Qui aurait pu penser que votre meilleur allié santé et minceur se trouvait au fond des océans ? Christelle Ballestrero vous prouve ce matin que les algues vous aident à faire baisser votre taux de cholestérol et surtout… à garder la ligne !   Merci aux marques pour leur prêt de produits en plateau :   Sushi Shop : https://www.sushishop.fr/   Groix et Nature : http://www.groix-et-nature.com/fr/   Remerciements : Laure Kié. Auteur de livres culinaires sur la cuisine japonaise et cours de cuisine dans la Drôme. http://www.laurekie.com/ Contact : laurekie@yahoo.fr Retrouvez d'autres recettes avec des algues sur son site et dans son livre : «Okinawa Food : Recettes et conseils pour booster son espérance de vie» (Édition Mango).   Tapenade d’algues   Ingrédients pour une vingtaine de bouchées à l’apéritif :   10 g de feuilles d’algue nori (ou de nori en paillettes) Jus d’un citron 2 cuillerées à soupe de câpres 3 cornichons ½ échalote ou 1 oignon nouveau 5 cl d’huile d’olive Quelques brins de ciboulette ciselée   Recette :   Déchirez les feuilles de nori en petits morceaux, déposez-les dans un robot mixeur. Ajoutez le jus de citron, les cornichons, l’échalote et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez éventuellement une à deux cuillerées à soupe d’eau si la tapenade est trop épaisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Servez la tapenade avec un peu de ciboulette.   Salade au wakamé et aux agrumes   Ingrédients pour 4 personnes :   1 cuillerée à soupe d’algue wakamé séchée 20 g de vermicelles de soja (ou de riz) 1 petite poignée de roquette 1 petit morceau de betterave Chioggia 2 kumkats coupés en lamelles 1 cuillerée à café de graines de sésame   Ingrédients pour l’assaisonnement :   1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerées à soupe de sauce soja 1 cuillerée à soupe de jus de citron 1 cuillerée à soupe de jus d’orange   Recette :   Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol. Disposez le wakamé dans un bol d’eau froide pour le réhydrater pendant 10 minutes. Égouttez bien en pressant entre vos mains. Faites cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Égouttez. Pelez la betterave et émincez-la en très fines lamelles (idéalement à la mandoline). Combinez l’ensemble des ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette aux agrumes.    

Chroniqueuse : Christelle Ballestrero.

 

Qui aurait pu penser que votre meilleur allié santé et minceur se trouvait au fond des océans ? Christelle Ballestrero vous prouve ce matin que les algues vous aident à faire baisser votre taux de cholestérol et surtout… à garder la ligne !

 

Merci aux marques pour leur prêt de produits en plateau :

 

Sushi Shop :

https://www.sushishop.fr/

 

Groix et Nature :

http://www.groix-et-nature.com/fr/

 

Remerciements :

Laure Kié.
Auteur de livres culinaires sur la cuisine japonaise et cours de cuisine dans la Drôme.
http://www.laurekie.com/
Contact : laurekie@yahoo.fr

Retrouvez d'autres recettes avec des algues sur son site et dans son livre : «Okinawa Food : Recettes et conseils pour booster son espérance de vie» (Édition Mango).

 

Tapenade d’algues

 

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées à l’apéritif :

 

  • 10 g de feuilles d’algue nori (ou de nori en paillettes)
  • Jus d’un citron
  • 2 cuillerées à soupe de câpres
  • 3 cornichons
  • ½ échalote ou 1 oignon nouveau
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette ciselée

 

Recette :

 

Déchirez les feuilles de nori en petits morceaux, déposez-les dans un robot mixeur. Ajoutez le jus de citron, les cornichons, l’échalote et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez éventuellement une à deux cuillerées à soupe d’eau si la tapenade est trop épaisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Servez la tapenade avec un peu de ciboulette.

 

Salade au wakamé et aux agrumes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 1 cuillerée à soupe d’algue wakamé séchée
  • 20 g de vermicelles de soja (ou de riz)
  • 1 petite poignée de roquette
  • 1 petit morceau de betterave Chioggia
  • 2 kumkats coupés en lamelles
  • 1 cuillerée à café de graines de sésame

 

Ingrédients pour l’assaisonnement :

 

  • 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe de jus d’orange

 

Recette :

 

Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol.

Disposez le wakamé dans un bol d’eau froide pour le réhydrater pendant 10 minutes. Égouttez bien en pressant entre vos mains.

Faites cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Égouttez.

Pelez la betterave et émincez-la en très fines lamelles (idéalement à la mandoline). Combinez l’ensemble des ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette aux agrumes.