Filet mignon au lait de coco, cuit à l’étouffée

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Chroniqueuse : Emmanuelle Iches   Semaine spéciale « lait de coco ». Recette : filet mignon au lait de coco, cuit à l’étouffée.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc 2 gousses d’ail 300 g d’oignons grelots 200 g de noix de cajou ½ litre de lait de coco 2 patates douces 20 cl de lait 30 g de beurre Huile d’olive 1 cuillère à café de pâte de curry Sel Poivre   Préparation : Dans une cocotte, faire revenir le filet mignon dans un peu d’huile d’olive. Le réserver. Dans la même cocotte, mettre à dorer les oignons grelots et l’ail. Remettre le filet mignon dans la cocotte et ajouter les noix de cajou. Saler et poivrer. Délayer la pâte de curry dans un peu de lait de coco puis l’ajouter. Mouiller avec le reste de lait de coco, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes. Faire cuire la patate douce dans de l’eau puis la réduire en purée avec le lait et le beurre. Saler et poivre. Servir le filet mignon découpé en tranches. Accompagner de purée et de sauce.   Remerciements : Guy Degrenne : Assiettes, bols coupelles. Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : Robots 5200 XL Premium rose Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex : Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :  Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex