Ananas rôti, crème anglaise au lait de coco

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Chroniqueuse : Emmanuelle Iches   Semaine spéciale « lait de coco ». Recette : papillote de saumon aux herbes fraîches et lait de coco.   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la crème anglaise :  4 œufs (garder le jaune) 50 g de sucre 50 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs).   Pour l’ananas : 1 petit ananas bien mur 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre.   Préparation : Porter le lait de coco à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes des œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le lait de coco petit à petit en fouettant vigoureusement puis ajouter la maïzena. Verser dans la casserole et remettre sur feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer. Lorsque la crème commence à épaissir, retirer immédiatement du feu et continuer à fouetter encore 5 minutes. Réserver au frigo et fouetter à nouveau au moment de servir. Éplucher l’ananas, couper le en quartier et retirer la partie centrale. Faire fondre le beurre dans une grande poêle puis y mettre l’ananas à rôtir. Lorsqu’il est bien coloré, saupoudrer avec le sucre et laisser caraméliser. Servir les quartiers d’ananas nappés du caramel de cuisson et accompagnés de la crème anglaise bien froide.   Remerciements : Guy Degrenne : Assiettes, bols coupelles. Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : Robots 5200 XL Premium rose Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex : Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :  Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex