Soupe thaï au lait de coco

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Chroniqueuse : Emmanuelle Iches   Semaine spéciale « lait de coco ». Recette : soupe thaï au lait de coco.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de bouillon de légumes 1 poignée de pois gourmands 2 carottes 100 g de pousses de soja 2 tomates 1 poivron jaune 2 gousses d’ail 2 oignons 1 morceau de gingembre 1 branche de citronnelle ½ citron vert 20 cl de lait de coco 300 g de tofu 1 bouquet de coriandre 4 petits piments rouges Huile d’olive Sauce de soja   Préparation : Dans un grand faitout, chauffer le bouillon avec l’ail, l’oignon, la citronnelle, le gingembre, détaillés finement. Assaisonner avec la sauce de soja. Laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter les légumes coupés en bâtonnets. Laisser cuire encore 10 minutes puis ajouter les tomates en quartiers et les pousses de soja. Dans une sauteuse, faire dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le tofu coupé en cubes d’1 cm de côté et laisser dorer quelques minutes. Avant de servir, ajouter le lait de coco dans le bouillon et laisser frémir encore quelques minutes. Verser le bouillon dans des grands bols et déposer un peu de tofu et des feuilles de coriandre sur le dessus. Servir avec des quartiers de citron vert et des petits piments frais.   Remerciements : Guy Degrenne : Assiettes, bols coupelles. Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : Robots 5200 XL Premium rose Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex : Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :  Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex