Papillote de saumon aux herbes fraîches et lait de coco

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Chroniqueuse : Emmanuelle Iches   Semaine spéciale « lait de coco ». Recette : papillote de saumon aux herbes fraîches et lait de coco.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 1 branche de citronnelle 1 citron vert 4 brins de persil plat 4 brins de coriandre Quelques feuilles de basilic chinois Quelques brins de ciboulette 20 cl de de lait de coco 1 chou frisé 1 petit morceau de gingembre Huile d’olive Sel Poivre   Préparation : Prélever 4 belles feuilles de chou et les blanchir à l’eau bouillante. Déposer un pavé de saumon sur chaque feuille, saler et poivrer. Disposer sur le dessus, les herbes, des tranches de citron vert, ainsi que la citronnelle émincée finement, puis arroser d’une cuillère à soupe de lait de coco et d’un filet d’huile d’olive. Replier chaque papillote et mettre à cuire dans un panier vapeur pendant environ 10 minutes selon la grosseur des pavés. Émincer le reste du chou. Éplucher et râper le gingembre. Dans une sauteuse, mettre à cuire le chou avec le gingembre dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit fondant. Sur une assiette, déposer les papillotes de saumon sur un peu de chou. Décorer de tranches de citron et déguster.   Remerciements : Guy Degrenne : Assiettes, bols coupelles. Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : Robots 5200 XL Premium rose Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex : Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :  Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex