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Chroniqueuse : Céline Rivier Recette : courgettes farcies à l’épeautre. Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 6 courgettes rondes 6 pélardons 125 g d'épeautre 1 gros oignon 2 carottes 4 tomates 1 cuillère à café de concentré de tomates 65 g d’olives dénoyautées 1 poignée d'épinards (pousses) 35 g d'amandes 35 g de raisins secs 2 cuillères à café de cumin 2 cuillères à café d'origan. Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Couper le chapeau des courgettes, les évider et les faire cuire 10 minutes à la vapeur ou 15 à 20 minutes au four. En attendant, faire cuire l'épeautre environ 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée (il doit rester croquant). Égoutter et réserver. Concasser et torréfier les amandes dans une poêle sèche. Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les carottes épluchées et coupées en cubes ainsi que la moitié de la chair de courgette, les tomates, le concentré de tomates, les olives, le cumin et l'origan. Saler et poivrer. Dès que les légumes sont cuits, ajouter les pousses d'épinards, les amandes et les raisins secs. Incorporer l'épeautre cuit. Couper les pélardons en deux dans la tranche. Couper la moitié de ces pélardons en petits cubes et ajouter à la farce. Fourrer les courgettes avec cette farce et recouvrir moitiés de pélardons réservés. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 15 minutes. Déguster tel quel ou accompagné d'un coulis de tomates. Astuces du chef : Pour varier les plaisirs, troquer les raisins secs contre des abricots secs. On peut remplacer l'épeautre par du quinoa, de l'orge, du riz ou toutes autres céréales au choix. Pour la réalisation de cette recette, un grand merci à : Terre Exotique : https://www.terreexotique.fr/ Lait Plaisirs : http://www.lait-plaisirs.fr/ Le Creuset: https://www.lecreuset.fr/ Maison Jean Vier : http://www.jean-vier.com/fr/ http://www.monogranofelicetti.it/eu_en/ Les Fraises de France: http://fraisesdefrance.fr/ Pour retrouver Céline Rivier : Son blog : http://www.lespepitesdenoisette.fr/ Facebook: https://www.facebook.com/LespepitesdeNoisette/ Twitter:https://twitter.com/Pepite2Noisette?ref_src=twsrc%5Etfw&ref_url=http%3A%2F%2Fwww.lespepitesdenoisette.fr%2Fcontact%2F Instagram : https://www.instagram.com/pepites2noisette/ Remerciements : Guy Degrenne : Assiettes, bols coupelles. Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/ Magimix : Robots 5200 XL Premium rose Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/ Pyrex : Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/ SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex

Chroniqueuse : Céline Rivier

Recette : courgettes farcies à l’épeautre.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

6 courgettes rondes
6 pélardons
125 g d'épeautre
1 gros oignon
2 carottes
4 tomates
1 cuillère à café de concentré de tomates
65 g d’olives dénoyautées
1 poignée d'épinards (pousses)
35 g d'amandes
35 g de raisins secs
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café d'origan.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Couper le chapeau des courgettes, les évider et les faire cuire 10 minutes à la vapeur ou 15 à 20 minutes au four.

En attendant, faire cuire l'épeautre environ 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée (il doit rester croquant). Égoutter et réserver.

Concasser et torréfier les amandes dans une poêle sèche. Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les carottes épluchées et coupées en cubes ainsi que la moitié de la chair de courgette, les tomates, le concentré de tomates, les olives, le cumin et l'origan. Saler et poivrer.

Dès que les légumes sont cuits, ajouter les pousses d'épinards, les amandes et les raisins secs. Incorporer l'épeautre cuit. Couper les pélardons en deux dans la tranche. Couper la moitié de ces pélardons en petits cubes et ajouter à la farce. Fourrer les courgettes avec cette farce et recouvrir moitiés de pélardons réservés. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 15 minutes.

Déguster tel quel ou accompagné d'un coulis de tomates.

Astuces du chef :

Pour varier les plaisirs, troquer les raisins secs contre des abricots secs.
On peut remplacer l'épeautre par du quinoa, de l'orge, du riz ou toutes autres céréales au choix.

Pour la réalisation de cette recette, un grand merci à :

Terre Exotique : https://www.terreexotique.fr/

Lait Plaisirs : http://www.lait-plaisirs.fr/

Le Creuset: https://www.lecreuset.fr/

Maison Jean Vier : http://www.jean-vier.com/fr/

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Les Fraises de France: http://fraisesdefrance.fr/

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