Croquettes de poulet, légumes grillés et dip au chèvre

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Chroniqueuse : Céline Rivier   Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 15 minutes Nombre de personnes : 4   Ingrédients pour la préparation des croquettes de poulet :400 g de blanc de poulet1 oignon rouge1 œuf100 g de farine50 g de miel liquide10 cl d’huile d’olive2 c.à.s. d’épices cajun   Ingrédients pour la préparation du dip au chèvre :150 g de fromage de chèvre frais10 cl de crème fraîche1 c.à.c. de poudre tandoori   Option : 1 c.à.s. de chutney de fruits   Ingrédients pour la préparation des légumes grillés :1 aubergine 1 courgette 1 concombre 3 tomates 1 poignée de roquette   Ingrédients pour la préparation de la vinaigrette :30 ml de jus de citron vert 30 ml de vinaigre de cidre 1 c.à.s. de miel 60 ml d’huile d’olive 1 c.à.s. d’eau 1 c.à.s. de moutarde forte 1 c.à.s. de graines de pavot 1 échalote   Recette : Dans un bol, préparer le dip au chèvre en écrasant à la fourchette le chèvre avec la crème et les épices, ainsi que le chutney. Réserver au frais. Couper l’aubergine et la courgette en fines lamelles. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et les faire griller sous le grill du four ou dans une poêle grill. Couper le concombre et les tomates en dés. Éplucher et émincer l’oignon rouge. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites fondre l’oignon 6 à 8 minutes sur feu moyen. Ajouter le miel et les épices, puis laisser légèrement caraméliser. Couper les blancs de poulet en morceaux, puis les hacher. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché avec l’oignon caramélisé, l’œuf et 35 g de farine. Former des boulettes dans le creux des mains en les pressant sur des bâtonnets en bois. Leur donner une forme légèrement ovale, puis les rouler dans le reste de farine. Dans une poêle avec un filet d’huile, faire cuire les boulettes 8 à 10 minutes, en les retournant sans cesse pour bien les colorer sur toutes les faces. Les égoutter sur du papier absorbant.  Disposer un lit de roquette sur vos assiettes de service, ajouter les légumes grillés, les légumes frais, arroser de sauce et disposer les croquettes sur le dessus en les servant avec le dip au chèvre.   Astuces du chef : Varier les épices selon ce que vous avez dans le placard : épices cajun, poudre de curry, sumac…   Remerciements : Guy Degrenne : Assiettes ; bols ; coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex : Saladier ; verrines ; ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie, accessoires cuisine, accessoires cuisson, les moules sweetieflex, les moules brioflex.   Terre Exotique : https://www.terreexotique.fr/ Lait Plaisirs : http://www.lait-plaisirs.fr/ Le Creuset: https://www.lecreuset.fr/ Maison Jean Vier :   http://www.jean-vier.com/fr/ Maison Jean Vier: http://www.monogranofelicetti.it/eu_en/ Les Fraises de France: http://fraisesdefrance.fr/   Pour retrouver Céline Rivier : Son blog : http://www.lespepitesdenoisette.fr/ Facebook: https://www.facebook.com/LespepitesdeNoisette/ Twitter : https://twitter.com/Pepite2Noisette?ref_src=twsrc%5Etfw&ref_url=http%3A%2F%2Fwww.lespepitesdenoisette.fr%2Fcontact%2F Instagram : https://www.instagram.com/pepites2noisette/