Cari de crevettes réunionnais

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Chroniqueur : Cécile Dorseuil     Ingrédients :   800 g de crevettes crues 5 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de thym 1 combava 20 g de gingembre 1 c.à.c de curcuma   Recette :   Commencer par préparer la sauce. Faire revenir les oignons émincés très finement dans 2 c.à.s. d’huile chaude. Laisser cuire jusqu'à ce qu’ils soient fondants et dorés. Ajouter l’ail écrasé et le gingembre haché. Laisser cuire à peine une minute puis ajouter le curcuma, le thym, un peu de zeste de combava et les tomates finement émincées. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes pour obtenir une compotée de tomates onctueuse. Préparer les crevettes en coupant les pattes. Enlever la tête des crevettes. Inciser le dos avec une paire de ciseaux pour enlever l’intestin. Rincer et égoutter. Les faire griller à la poêle une à deux minutes. Ajouter un filet d’eau à la sauce tomate et poursuivre la cuisson 7 à 10 minutes en fonction de la taille des crevettes. Servir avec du riz blanc.   Remerciements :   Guy Degrenne : Assiettes, bols, coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : - Robots 5200 XL Premium rose, blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex : - Saladier, verrines et ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules Sweetieflex Les moules Brioflex