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Tarte à la betterave, fruits rouges et fromage frais

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil   Semaine spéciale « fruits rouges ».  Recette : tarte à la betterave, fruits rouges et fromage frais. Ingrédients :  250 g de farine 125 g de beurre 500 g de betterave 250 g de fruits rouges 150 g de fromage de chèvre 1 cuillère à soupe de mascarpone 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 citron Ciboulette Persil Estragon   Préparation : Préparer la pâte. Mixer 60 grammes de fruits rouges et les passer au tamis. Travailler rapidement la farine avec le beurre ramolli coupé en morceaux, les fruits mixés et une pincée de sel. Quand les ingrédients sont amalgamés, former une boule et laisser reposer 1heure minimum au frigo. Préparer la crème de fromage frais en mélangeant le fromage de chèvre, le mascarpone et la crème. Fouetter. Ajouter le zeste d’un demi-citron, la ciboulette et le persil. Saler, poivrer. Réserver au frais. Cuire les betteraves à la vapeur. Les éplucher et les couper en quartiers. Étaler la pâte et foncer des moules à tartelettes. Cuire au four 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir et garnir de la crème au fromage frais. Disposer harmonieusement sur le fromage frais les betteraves en quartiers et les fruits rouges. Arroser d’un trait de vinaigre et d’un filet d’huile d’olive. Décorer avec quelques herbes fraîches ou des feuilles de mâche.  On peut aussi ajouter des chips de betterave.   Remerciements : Guy Degrenne : Assiettes, bols coupelles. Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : Robots 5200 XL Premium rose Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex : Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :  Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Semaine spéciale « fruits rouges ». 

Recette : tarte à la betterave, fruits rouges et fromage frais.

Ingrédients : 

250 g de farine

125 g de beurre

500 g de betterave

250 g de fruits rouges

150 g de fromage de chèvre

1 cuillère à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 citron

Ciboulette

Persil

Estragon

 

Préparation :

Préparer la pâte. Mixer 60 grammes de fruits rouges et les passer au tamis. Travailler rapidement la farine avec le beurre ramolli coupé en morceaux, les fruits mixés et une pincée de sel.

Quand les ingrédients sont amalgamés, former une boule et laisser reposer 1heure minimum au frigo. Préparer la crème de fromage frais en mélangeant le fromage de chèvre, le mascarpone et la crème. Fouetter. Ajouter le zeste d’un demi-citron, la ciboulette et le persil. Saler, poivrer. Réserver au frais.

Cuire les betteraves à la vapeur. Les éplucher et les couper en quartiers. Étaler la pâte et foncer des moules à tartelettes. Cuire au four 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir et garnir de la crème au fromage frais. Disposer harmonieusement sur le fromage frais les betteraves en quartiers et les fruits rouges. Arroser d’un trait de vinaigre et d’un filet d’huile d’olive. Décorer avec quelques herbes fraîches ou des feuilles de mâche. 

On peut aussi ajouter des chips de betterave.

 

Remerciements :

Guy Degrenne :

Assiettes, bols coupelles.

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

 

Magimix :

  • Robots 5200 XL Premium rose Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/

 

Pyrex :

  • Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex

Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr

 

Revol-porcelaine :

Collection : « Les froissés »

- gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/

 

SIF UNIS-France : 

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules sweetieflex

Les moules brioflex