Gaspacho tomates-fraises

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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil    Semaine spéciale « fruits rouges » Recette : gaspacho de tomates et de fraises.   Ingrédients : 500 g de tomates en grappe 300 g de fraises 200 g de concombre Fenouil 1 citron vert 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Basilic Sel Poivre   Recette : Monder les tomates. Inciser la peau en formant une croix à l’extrémité et les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes. Les retirer dans un saladier d’eau froide. Les éplucher puis les épépiner après les avoir coupées en quartier.  Laver et équeuter les fraises. En réserver 4 et les couper en brunoise. Éplucher et épépiner le concombre. Passer le tout au mixer avec quelques feuilles de basilic. Pour obtenir une texture plus fine, passer au tamis. Ajouter le jus d’un demi-citron vert, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux  cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver au frais. Tailler le fenouil en brunoise. Mélanger aux fraises coupées et réserver aux frais. Placer une cuillère à soupe de brunoise de fraises/fenouil au centre d’une assiette creuse. Verser le gaspacho et arroser d’un filet d’huile d’olive.   Remerciements : Guy Degrenne : Assiettes, bols coupelles. Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : Robots 5200 XL Premium rose Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex : Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France :  Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex