Ceviche de cabillaud, lait de coco et tartare de tomates

 Chroniqueur : Emmanuelle Iches   Cuisinez en compagnie d'Emmanuelle Iches un succulent ceviche de cabillaud, lait de coco et tartare de tomates.   Ingrédients pour 6 personnes: 4 filets de cabillaud 4 cuillères à soupe de Balsoy 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de lait de coco 1 petit piment vert 1 oignon vert 1 pouce de gingembre 1 petit bouquet de coriandre Sel   Ingrédients pour le tartare de tomates : 4 tomates vertes 1 petit oignon vert 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel    Recette : 1 – Hacher grossièrement les filets de cabillaud au couteau. 2 – Emincer finement l’oignon, le gingembre et le piment. 3 – Mélanger le tout avec les autres ingrédients sauf la coriandre, et laisser macérer au frais 1 à 2 heures. 4 – Hacher les tomates de la même manière. Les mélanger avec l’oignon émincé et les autres ingrédients. 5 – Au moment de servir, hacher le bouquet de coriandre avec les tiges et mélanger au ceviche. Sur une assiette, présenter un peu de ceviche sur du tartare de tomate et déguster immédiatement.   Astuce du chef : Pour hacher votre cabillaud plus facilement, le réserver au freezer pendant environ 1 h afin de le raffermir et utiliser un bon couteau.   Remerciements :   Guy Degrenne : Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : -Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex : -Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » -gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. -plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex