En cuisine, pour gélifier des préparations, dans 80 % des cas on utilise de la gélatine de porc. Pourtant, il existe des alternatives, comme la gélatine de poisson ou l’agar-agar. Y-a-t-il une différence de texture ? De goût ? Quelle option privilégier ?
En cuisine, pour gélifier des préparations, dans 80 % des cas on utilise de la gélatine de porc. Pourtant, il existe des alternatives, comme la gélatine de poisson ou l’agar-agar. Y-a-t-il une différence de texture ? De goût ? Quelle option privilégier ?
