Astuce de chef : la tomate

C'est au programme

Chroniqueuse : Louise Petitrenaud   C’est la star de nos assiettes estivales, la tomate est le premier fruit consommé en France. Louise Petitrenaud vous propose de délicieuses recettes à base de tomates en compagnie du chef étoilé Julien Dumas.     Remerciements :   - À Tomates de France   Premier fruit consommé par les Français avec 15 kg par ménage et par an, la tomate de France est à 85 % produite sous serre hors sol. Un mode de culture raisonné qui permet de répondre à la demande croissante des consommateurs et de respecter l’environnement.   L’AOPn - Association d’Organisations de Producteurs nationale « Tomates et Concombres de France » rassemble plus de 1 000 producteurs sur toute la France. Réunis autour d’une Charte de qualité, les professionnels souhaitent partager leur savoir-faire, leur engagement pour l’environnement, la qualité, le goût et la diversité de leurs produits.   Contrairement aux idées reçues, la tomate se conserve à température ambiante et non au réfrigérateur. À moins de 12°C, elle perd en effet en goût, saveur et texture.     Plus d’informations sur : www.tomates-de-france.com/       Et merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau. www.bergamotte.com/