Recette : artichauts farcis au fromage frais

C'est au programme

Cuisiné par Cécile Dorseuil     Ingrédients :   - 10 artichauts poivrades - 300 g de fromage frais de brebis - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe de pignons de pin - 1/2 oignon blanc - 2 citrons - 40 cl de bouillon de volaille - 1 branche de thym - 2 branches de menthe - 2 branches de persil - 2 branches de basilic     Préparation :   • Couper la tige des artichauts en laissant environ 3 cm.   • À l’aide d’un petit couteau peler la tige du pied vers le cœur de l’artichaut en retirant déjà quelques feuilles. Couper la pointe des feuilles pour ne garder que la base puis tourner les artichauts pour ne garder que les feuilles très tendres.   • Frotter régulièrement l’artichaut avec un citron coupé pour éviter l’oxydation. Les couper en deux puis retirer le foin à la petite cuillère.   • Réserver dans un saladier d’eau citronnée le temps de préparer tous les artichauts.   • Cuire les artichauts dans un bouillon de volaille ou de légumes avec quelques gouttes de citron et une branche de thym pendant 10 minutes.   Pour la réalisation de la farce   • Hacher l’oignon.   • Ciseler les herbes.   • Battre l’œuf avec la crème.   • Ajouter l’oignon, le parmesan, les pignons et les herbes. Saler, poivrer. Ajouter le fromage de brebis et mélanger.   • Garnir les artichauts et placer dans un plat allant au four légèrement huilé.   • Cuire 12 minutes à 180°C.     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche  www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex       Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau. www.bergamotte.com/