La vidéo n'est pas disponible Recette : velouté glacé de poivrons à la tomate
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Cuisiné par Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 5 poivrons rouges
- 600 g de tomates
- 1 oignon
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Herbes fraîches (basilic, cerfeuil, ciboulette)
Pour les madeleines
- 2 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 140 g de farine
- 1 sachet de levure
- 50 g de beurre
- 100 g de chorizo
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé
Préparation :
• Laver les poivrons puis les placer sur la plaque du four et cuire 30 à 40 minutes à 200°C (en les retournant plusieurs fois). La peau doit être flétrie et noircie.
• Les faire refroidir dans un sac fermé ou dans un saladier recouvert de film plastique pour les éplucher facilement.
• Dans une sauteuse recouverte d’un filet huile d’olive, faire revenir les oignons ciselés quelques minutes.
• Blanchir les tomates 20 secondes dans de l’eau bouillante en ayant incisé la peau pour pouvoir les éplucher plus facilement. Ajouter les tomates mondées et coupées en morceaux dans la sauteuse.
• Assaisonner. Mélanger et cuire 10 minutes.
• Ajouter les poivrons épluchés et épépinés et le piment d’Espelette. Cuire 5 minutes.
• Mixer finement avec la crème. Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
Pour les mini madeleines
• Mélanger la farine et la levure. Saler, poivrer.
• Fouetter les œufs avec la crème.
• Incorporer progressivement la farine aux œufs pour obtenir une pâte lisse. Puis, incorporer le beurre fondu et refroidi.
• Ajouter le chorizo coupé en petits dés et le fromage râpé. Bien mélanger. Remplir avec la pâte au 2/3 des moules à mini madeleines beurrées.
• Cuire 7 à 8 minutes à 210°C.
• Servir la soupe avec les madeleines et décorer de quelques herbes fraiches.
Remerciements :
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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant