Recette : thon rouge à la pêche et aux courgettes

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Cuisiné par Denny Imbroisi     Ingrédients :   - 400 g de thon rouge - 2 courgettes jaunes - 2 courgettes vertes - 4 courgettes pâtisson - 2 pièces de courgettes trompettes - 2 pièces de nectarines blanches - 2 pêches - 1 botte d’aneth - 1 barquette de myrtille - Huile - Poivre - 20 g de sauce soja - 20 g de vinaigre balsamique     Préparation :   • Saisir le thon rouge dans une poêle bien chaude, 20 secondes de chaque côté. • Assaisonner avec la sauce soja et le vinaigre balsamique, le sel et un filet d’huile extra vierge d’olive. Réserver au frais pendant 15 minutes. • Prendre une pêche et une courgette et couper le tout en lamelles. • Prenez les autres fruits et légumes, griller les courgettes et aussi les pêches. • Disposer dans une assiette le thon rouge précédemment coupé en fines tranches, poser les courgettes et les pêches grillées tout autour puis finaliser le dressage avec les copeaux précédemment réalisés. • Utiliser quelques pousses d’aneth ou d’autres herbes aromatiques pour plus de couleurs et de goût !     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche  www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex       Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau. www.bergamotte.com/