Recette : tartare de bœuf au sésame et crudités

C'est au programme

Cuisiné par Denny Imbroisi     Ingrédients :   - 320 g de rumsteak - 20 câpres - 60 g de copeaux de parmesan - 50 g de graines de sésame noir - 20 g de sauce soja - 20 g d’huile de sésame - 20 g de vinaigre balsamique noir - 2 radis - 8 câpres - 1 branche de céleri avec ses feuilles - Huile d’olive extra-vierge - Sel et poivre     Préparation :   • Hacher la viande et les câpres au couteau. • L’assaisonner d’huile d’olive, de sel, de poivre et parmesan. • Mélanger et laisser reposer 10 minutes. • Dans une poêle chaude, faire torréfier les graines de sésame noir à sec pendant 1 à 2 minutes. • Hacher les graines, puis les mélanger à la sauce soja, à l’huile de sésame et au vinaigre balsamique pour réaliser une vinaigrette. • Couper les radis en lamelles à l’aide d’une mandoline. • Couper les câpres en deux. • Former des quenelles de tartare et déposez-les sur une assiette. • Déposer la vinaigrette au sésame noir autour. • Finir avec les câpres, des copeaux de parmesan et quelques feuilles d’oseille.     Remerciements :   Fischer :   Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche  www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : ​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc :   - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Guy Degrenne :   - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/   Magimix :   - Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex :   - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com   Revol-porcelaine :   Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex       Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau. www.bergamotte.com/