La vidéo n'est pas disponible Recette : tartelettes de tomates confites au thym
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Cuisiné par Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 250 g de pâte feuilletée
- 1 kg de tomates
- 4 branches de thym frais
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 feuilles de laurier
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 100 g de ricotta
- 100g d’olives dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Huile d’olive
Préparation :
- Laver les tomates. Les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé, côté peau contre la plaque.
- Ajouter les gousses d’ail épluchées, coupées en 2 et dégermées.
- Effeuiller les branches de thym frais. Ajouter 2 feuilles de laurier et les olives. Saler.
- Saupoudrer du sucre en poudre.
- Arroser d’huile d’olive. Cuire au four à 120°C pendant 2 heures environ.
- Découper des cercles dans la pâte feuilletée et disposer dans des moules à tartelette.
- Recouvrir d’un petit cercle de papier sulfurisé et placer un poids pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
- Cuire 10 minutes à 180°C puis retirer le papier et le poids et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante. Laisser refroidir.
- Émincer les oignons très finement et les faire revenir à la poêle à feu doux dans un filet d’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes.
- Mélanger la ricotta et la moutarde. Saler, poivrer.
- Étaler une cuillerée du mélange sur les fonds de tarte cuits. Disposer les oignons puis les tomates tièdes et les olives. Décorer de quelques feuilles de basilic.
Remerciements :
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Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant