Chroniqueuse : Aurélia Bloch Connaissez-vous la lacto-fermentation ? Cette méthode ancestrale de conservation des aliments, excellente pour votre santé, est de retour dans nos assiettes. Choucroute, pain, lait caillé, kéfir : nous consommons de nombreux produits issus de la fermentation. Mais saviez-vous qu’il était possible de préparer ses propres recettes fermentées, à la maison, et avec des ingrédients simples ? C’est ce que nous prouve Aurélia ce matin ! Remerciements : Au restaurant Dochilak 96 rue de Lévis, 75017 Paris. Ouvert tous les jours de 12h à 22h. Tél. 01 40 07 93 51 À Naturalia www.naturalia.fr/ Et à Marie-Claire Frédéric spécialiste des aliments fermentés. Vous pouvez découvrir son premier restaurant dédié à la cuisine fermentée : Sūri au 108, rue Réaumur à Paris 75002.Son blog : www.nicrunicuit.com/ Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau. www.bergamotte.com/En savoir plus
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