La recette du moelleux au chocolat

A Table ! Mangez sain, dépensez moins

Pour 6 personnes – Préparation : 15 minutes + cuisson : 5/7 minutes – Nutri-score E   Ingrédients : 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 300 g d’œufs (environ 5 œufs moyens) 180 g de beurre (demi-sel) fermier en pommade 80 g de farine 110 g de sucre roux Beurre et farine pour les moules   Recette : Préchauffez le four à 190 °C. Faites fondre le chocolat au bain-marie. 3. Pendant ce temps, pesez les œufs pour en avoir 300 g, en les cassant un à un dans un bol posé sur la balance. Mettez les œufs et le sucre dans un saladier et faites-les « blanchir » en les mélangeant au fouet (pour y intégrer de l’air) jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre au chocolat fondu, à froid, en travaillant rapidement avant que le chocolat refroidisse et se fige. Mélangez la préparation aux œufs et celle au chocolat. Puis ajoutez la farine en pluie et mélangez à nouveau. 7. Chemisez les moules : enduisez-les de beurre pommade au pinceau et farinez-les. Remplissez-les aux deux tiers de la préparation et enfournez pour 5 à 7 minutes. Laissez refroidir vos moelleux 5 minutes avant de les démouler. Accompagnez ce dessert gourmand de glace à la vanille.   Retrouvez plus de recettes sur  https://www.france.tv/france-2/a-table-mangez-sain-depensez-moins/ et dans le livre « A table ! - Mangez sain, dépensez moins » de Yves Camdeborde et Faustine Bollaert aux Editions Michel Lafon.