La recette du cabillaud en papillotte La vidéo n'est pas disponible

La recette du cabillaud en papillotte

A Table ! Mangez sain, dépensez moins

  • francetv
  • 1 min 57 s
  • indisponible
  • tous publics
Pour 4 personnes – Préparation : 20 minutes + cuisson : 15 minutes – Nutri-score A   Ingrédients : 4 morceaux de dos de cabillaud de 150 grammes 2 tomates bien mûres 2 courgettes 100 g de penne complètes 80 g de tomme de brebis 20 petites olives noires dénoyautées Fleur de thym 1 c. à soupe de chapelure 1 citron bio 10 feuilles de basilic 10 g de noisettes Huile de colza Sel et poivre   Recette : Faites cuire les penne al dente dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Préchauffez le four à 200 °C. 3. Coupez 4 grands rectangles de papier sulfurisé (de 30 × 20 cm environ) pour les papillotes et huilez-les légèrement au pinceau. 4. Coupez les tomates en tranches et les courgettes en fines rondelles. 5. Râpez un peu de zeste et pressez le citron. Réservez. 6. Déposez 3 tranches de tomate au centre de chaque papillote. Salez légèrement, poivrez ; ajoutez un peu de fleur de thym et arrosez de 1 c. à café d’huile. 7. Posez le poisson dessus, salez légèrement et poivrez à nouveau. 8. Ajoutez 6 à 8 rondelles de courgette, 1 filet d’huile, du basilic ciselé, un peu de jus du citron et de zeste râpé. Cassez les noisettes au couteau et parsemez-en la papillote. 10. Ajoutez 1 c. à soupe de penne et 5 olives, de la chapelure et des copeaux de tomme de brebis. Fermez la papillote en réunissant les coins au-dessus, et attachez-la avec de la ficelle de cuisine (ou 2 trombones). 12. Enfournez pour 15 minutes.13. Déposez les papillotes ouvertes dans les assiettes, et servez accompagné de la sauce pesto tomate-basilic (recette sur https://www.france.tv/france-2/a-table-mangez-sain-depensez-moins/), par exemple.   Retrouvez plus de recettes sur  https://www.france.tv/france-2/a-table-mangez-sain-depensez-moins/ et dans le livre « A table ! - Mangez sain, dépensez moins » de Yves Camdeborde et Faustine Bollaert aux Editions Michel Lafon.

Pour 4 personnes – Préparation : 20 minutes + cuisson : 15 minutes – Nutri-score A

 

Ingrédients :

4 morceaux de dos de cabillaud de 150 grammes

2 tomates bien mûres

2 courgettes

100 g de penne complètes

80 g de tomme de brebis

20 petites olives noires dénoyautées

Fleur de thym

1 c. à soupe de chapelure

1 citron bio

10 feuilles de basilic

10 g de noisettes

Huile de colza

Sel et poivre

 

Recette :

  1. Faites cuire les penne al dente dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
  2. Préchauffez le four à 200 °C.
    3. Coupez 4 grands rectangles de papier sulfurisé (de 30 × 20 cm environ) pour les papillotes et huilez-les légèrement au pinceau.
    4. Coupez les tomates en tranches et les courgettes en fines rondelles.
    5. Râpez un peu de zeste et pressez le citron. Réservez.
    6. Déposez 3 tranches de tomate au centre de chaque papillote. Salez légèrement, poivrez ; ajoutez un peu de fleur de thym et arrosez de 1 c. à café d’huile.
    7. Posez le poisson dessus, salez légèrement et poivrez à nouveau.
    8. Ajoutez 6 à 8 rondelles de courgette, 1 filet d’huile, du basilic ciselé, un peu de jus du citron et de zeste râpé.
  3. Cassez les noisettes au couteau et parsemez-en la papillote. 10. Ajoutez 1 c. à soupe de penne et 5 olives, de la chapelure et des copeaux de tomme de brebis.
  4. Fermez la papillote en réunissant les coins au-dessus, et attachez-la avec de la ficelle de cuisine (ou 2 trombones).

12. Enfournez pour 15 minutes.
13. Déposez les papillotes ouvertes dans les assiettes, et servez accompagné de la sauce pesto tomate-basilic (recette sur https://www.france.tv/france-2/a-table-mangez-sain-depensez-moins/), par exemple.

 

Retrouvez plus de recettes sur  https://www.france.tv/france-2/a-table-mangez-sain-depensez-moins/ et dans le livre « A table ! - Mangez sain, dépensez moins » de Yves Camdeborde et Faustine Bollaert aux Editions Michel Lafon.