Météo à la carteGastronomie : le poisson pané maison d'un chef étoilé breton !

Documentaires voyage

5 min 51 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 04/04/2026

Ingrédients : Dos de cabillaudPommes de terrePersilCibouletteAnethŒufFécule de pommes de terrePréparation : 1 / Laver les pommes de terre puis les cuire en lançant la cuisson à l’eau froide.2 / Hacher les herbes avant de casser des biscottes et de mixer le tout pour former une chapelure.3 / Battre les blancs d’œufs. Tremper le cabillaud dans la fécule, les blancs d’œufs puis la chapelure. Cuire 2 à 3 minutes à 180 degrés dans une huile neutre.4 / Écraser les pommes de terre cuites puis y ajouter du beurre. Verser de la vinaigrette par-dessus.5 / Servir le tout.Chef : Christophe Le FurEn savoir plus

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1 / Laver les pommes de terre puis les cuire en lançant la cuisson à l’eau froide. 2 / Hacher les herbes avant de casser des biscottes et de mixer le tout pour former une chapelure. 3 / Battre les blancs d’œufs. Tremper le cabillaud dans la fécule, les blancs d’œufs puis la chapelure. Cuire 2 à 3 minutes à 180 degrés dans une huile neutre. 4 / Écraser les pommes de terre cuites puis y ajouter du beurre. Verser de la vinaigrette par-dessus.

5 / Servir le tout.Chef : Christophe Le Fur

Présenté par :

Marine Vignes, Laurent Romejko