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Cuisine bretonne, plus de beurre que de mal

Documentaires société

2022

52 min 10 s

Français

IndisponibleTous publics

La cuisine bretonne est réputée savoureuse, généreuse et populaire. La galette, autrefois considérée comme un repas de pauvre, a largement gagné ses lettres de noblesse et figure aujourd'hui en bonne place au registre de la gastronomie française. Une guerre sémantique fait pourtant rage : doit-on dire "galette" ou "crêpe de blé noir" ? L'andouille, elle, a sa capitale auto-proclamée : la ville de Guéméné. Une confrérie qui lui est dédiée en a sacralisé l'élaboration et est résolument hostile aux pratiques industrielles bien éloignées de la recette originelle. Quant au Kouign-amann, il serait né à Douarnenez. Sa recette beurre-sucre-farine en fait l'un des desserts les plus riches au monde.En savoir plus

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Maison de production :

Auxyma / C Ton Film Productions / France Télévisions / Centre national du cinéma et de l’image animée (CNC)

Réalisé par :

Frédérique Mergey