Tajine d’agneau aux raisins secs caramélisés

Chroniqueur : Sherazade Laoudedj Ingrédients :   1kg de viande d’agneau (gigot ou épaule). 200g de viande hachée 1 poignée d’amandes effilées 2 oignons en lamelles 1 oignon haché Beurre 1 bâton de cannelle Cannelle en poudre 500g de raisins secs 1 paquet de Kadaïf Curcuma Pistaches Fruits secs Sel Poivre   Recette :   Cuire les raisins secs à la vapeur. Mettre une c.à.s. de beurre dans un tajine. Couper un oignon en lamelles et faire revenir dans le beurre. Ajouter la viande, les épices, faire revenir, arroser avec de l'eau et laisser cuire.  Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir un oignon haché. Ajouter la viande et faire revenir et cuire à petit feu. Prendre deux c.à.s. de raisins secs en train de cuire à la vapeur et les ajouter à la viande hachée. Une fois la viande cuite, ajouter les amandes effilées grillées à la viande hachée et mélanger. Mixer les Kadaïfs et ajouter le beurre fondu ou du beurre aux  Kadaïfs. Tapisser des petits moules avec les kadaïfs au beurre. Farcir avec la viande hachée et fermer avec les Kadaïfs Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C et cuire les petits Kadaïfs salés avec la viande hachée. Une fois la viande cuite, filtrer un peu de sauce dans une casserole, ajouter les raisins secs, un peu de miel, de la fleur d’oranger, on ajoute un soupçon de cannelle et on laisse les raisins secs absorber toutes les saveurs et se gorger de la sauce.  Remerciements :   Guy Degrenne : Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/   Magimix : -Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr   Pyrex : -Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » -gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. -plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr   SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex